El primer trozo.
Todo mejora Piano Piano.
Un aceite de oliva virgen extra italiano pensado para el último gesto: un hilo sobre el plato, una pausa y algo más de tiempo en la mesa.
Descubre el ritualPiano piano, si va lontano
¿Qué significa Piano Piano?
Hacer las cosas sin prisa.
En la mesa, esa idea se convierte en un gesto sencillo: terminar bien.
Los días pasan demasiado rápido.
La mesa también puede ser una pausa.
El ritual
Un gesto sencillo cambia toda una comida.
Como se hace en Toscana.
Desayuno que termina bien.
Colombia se encuentra con Italia.
Antes del primer bocado.
Sencillez que se realza.
Cremoso, con un rastro dorado.
Un hilo caliente al final.
Tomate
Un hilo. Nada más.
Huevos
Hay desayunos que merecen terminar bien.
Pan
Empieza simple. Termina extraordinario.
Verduras
El último gesto.
Todo mejora Piano Piano
Del olivo a tu mesa
El recorrido, en ocho momentos.
Aprende
Lo que suelen preguntarnos.
Sí. El picante en garganta es señal de polifenoles activos.
Los polifenoles son antioxidantes naturales del aceite fresco de cosecha temprana. En un extra virgen joven, el picante y el amargo son indicadores de calidad, no defectos: significan que el aceite conserva sus compuestos aromáticos y protectores intactos.
No siempre.
El color por sí solo no determina la calidad de un aceite. Lo que importa es el equilibrio entre frutado, amargo y picante en boca. Un aceite fresco recién extraído tiende a un verde vivo, pero un aceite envejecido puede seguir verde y ser mediocre. Guíate por el aroma, el gusto y la fecha de cosecha.
Fresco, oscuro y cerrado.
Guárdalo lejos del calor y de la luz directa. La botella de vidrio oscuro ya bloquea la mayor parte de la luz UV, pero conviene mantenerla en una despensa fresca. Una vez abierta, aprovéchala en pocos meses: el aire y el tiempo son los enemigos del aceite fresco.
Con calma, en una copa pequeña.
Sirve una cucharada en una copa de cata. Caliéntala con las manos, huele — busca aromas de hoja verde, hierba cortada, almendra fresca. Sorbe una pequeña cantidad respirando aire por la boca al mismo tiempo. Fíjate en el picante en garganta y el amargo en el centro: ambos son bienvenidos.
Crudo, al final.
Se aprovecha al máximo sobre tomate maduro, huevos revueltos, verduras al vapor, sopas templadas, pastas, ensaladas, arepas o pan tostado. Sobre platos calientes, añádelo al servir — el calor prolongado neutraliza los polifenoles y los aromas más volátiles.
Suele bastar un hilo. Menos aceite, más gesto.
Cada lote se analiza en laboratorio acreditado ACCREDIA y ante panel de cata ANTEO (método COI). Estos son los valores de la cosecha 2025/2026, lote L1/26.
| Parámetro | Resultado | Límite |
|---|---|---|
| Acidez libre | 0,27 % | ≤ 0,80 % |
| Índice de peróxidos | 5,5 meq | ≤ 20,0 |
| K₂₇₀ | 0,15 | ≤ 0,22 |
| Polifenoles totales | 383 mg/kg | — |
| Ácido oleico | 75,3 % | 55–85 % |
Panel de cata ANTEO: mediana de defectos 0,0 · frutado verde 4,1 · amargo 4,0 · picante 4,3. Clasificación: extra virgen.
Análisis químico: Unione Italiana Vini Laboratori, informe 26FI02806. Límites según Reglamento UE 2022/2104.
El producto
Una sola cosecha. Cada botella, rastreable.
- Volumen
- 500 ml
- Origen
- San Casciano in Val di Pesa · Toscana
- Cosecha
- 2025 / 2026 · lote L1/26
- Perfil sensorial
- Frutado 4,1 · Amargo 4,0 · Picante 4,3 (panel COI)
- Conservación
- Fresco, oscuro, cerrado
- Uso recomendado
- Crudo, al final del plato
- Edición limitada
- 1.800 botellas numeradas
Opiniones
Historias de mesas.
Ahora la botella nunca falta en la mesa.
Empezamos usándolo solo en pasta. Ahora hasta en las arepas.
Nunca pensé que un aceite pudiera cambiar tanto una comida.
Piano Piano · 500 ml
$168.200
COP · envío en Colombia
Aceite de oliva virgen extra 100% italiano, cosecha 2025/2026 desde la Toscana. Edición limitada de 1.800 botellas numeradas. Botella oscura de 500 ml.
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